Настойка — самый простой способ превратить самогон в ароматный напиток. Нужны только чистый дистиллят, ягоды, фрукты, пряности и немного терпения. Собрали 8 проверенных рецептов — от быстрой лимонной до выдержанного «коньяка».
Общие правила
- Самогон — только после двойной перегонки, без запаха. Если запах есть — сначала очистка.
- Крепость — 40–50%: крепче лучше вытягивает ароматы, но может «сжечь» свежие травы. Разбавить поможет калькулятор.
- Посуда — только стекло.
- Место — тёмное, комнатной температуры. Банку встряхивайте раз в 2–3 дня.
- Сахар добавляйте после процеживания, по вкусу, — так проще попасть в нужную сладость.
Настойка — это самогон, настоянный на сырье, обычно без сахара или с небольшим его количеством. Наливка — сладкий ягодный напиток меньшей крепости, где много сахара и сока. Ликёр — ещё слаще. Рецепты наливок — в статье «Наливки на самогоне».
1. Вишнёвая настойка (вишнёвка)
Вишню промойте и наколите или слегка раздавите. Заполните банку ягодами на 2/3, залейте самогоном доверху. Настаивайте 3–4 недели, процедите, добавьте 100–200 г сахара на литр по вкусу. Косточки не давите: при долгом настаивании они дают горький миндальный привкус.
2. На чёрной смородине
1 стакан ягод на 0,5 л самогона, 1–2 ст. л. сахара. Ягоды слегка раздавите, залейте и настаивайте 2–3 недели. Для аромата можно добавить несколько молодых листьев смородины — но не больше, иначе появится травянистый тон.
3. Клюквенная (клюковка)
1 стакан клюквы раздавите, залейте 0,5 л самогона, настаивайте 1–2 недели. Процедите и добавьте сироп: 2–3 ст. л. сахара, сваренные с 50 мл воды. Клюквенная кислинка хорошо скрывает спиртовые ноты.
4. Лимонная (лимоновка)
Снимите цедру с 2 лимонов тонким слоем, без белой части — она горчит. Залейте 1 л самогона, настаивайте 3–5 дней, процедите, по желанию добавьте сироп. Одна из самых быстрых настоек.
5. Кедровка
40 г кедровых орешков в скорлупе ошпарьте кипятком 2–3 раза, чтобы убрать смолу. Залейте 1 л самогона, добавьте полоску апельсиновой цедры и 1 ч. л. сахара. Настаивайте 10–14 дней. Получается коньячного цвета напиток с ореховым вкусом.
6. Перцовка с мёдом
1 стручок острого перца надрежьте вдоль, добавьте 5–6 горошин чёрного перца и 1–2 ст. л. мёда на 0,5 л самогона. Настаивайте 5–7 дней, пробуя: острота нарастает быстро. Процедите, когда вкус устроит.
7. Хреновуха
50–70 г хрена брусочками и 1–2 ст. л. мёда на литр, 3–5 дней. Полный рецепт и варианты — в статье «Хреновуха на самогоне».
8. «Коньяк» с черносливом и дубом
Самогон, чернослив, дубовая кора и специи, 2–3 недели. Три варианта рецепта — в статье «Коньяк из самогона», про выдержку на дереве — «Дубовая щепа».
Сроки настаивания
| Настойка | Срок |
|---|---|
| Лимонная | 3–5 дней |
| Хреновуха | 3–5 дней |
| Перцовка | 5–7 дней |
| Клюквенная | 1–2 недели |
| Кедровка | 10–14 дней |
| Смородиновая | 2–3 недели |
| Вишнёвая | 3–4 недели |
| «Коньяк» | 2–3 недели |
Больше идей — в статье «Облагораживание самогона».
Изготовление самогона для личного потребления в России не запрещено, а его продажа запрещена. Материал предназначен для совершеннолетних.