Головы и хвосты — это части дистиллята, которые не идут в готовый самогон. Правильно отделить их — главное умение самогонщика: именно от этого зависит, будет ли напиток чистым или с резким запахом и тяжёлым похмельем. Ниже — что это такое, сколько отбирать и калькулятор, который посчитает объёмы под вашу партию.
Головы считаются от абсолютного спирта — это объём дистиллята, который нужно отобрать первым. Тело — ориентировочно, с учётом голов, хвостов и потерь. Крепость измеряйте при 20 °C.
Что такое головы, тело и хвосты
| Фракция | Что в ней | Как распознать | Куда |
|---|---|---|---|
| Головы | Уксусный альдегид, эфиры, метанол | Резкий запах ацетона, растворителя, клея | Только на технические нужды |
| Тело | Этиловый спирт и вода | Чистый спиртовой запах | В готовый самогон |
| Хвосты | Сивушные масла (пропиловый, изоамиловый спирты) | Тяжёлый «сивушный» запах, муть при разбавлении | В следующую перегонку |
Вещества разделяются потому, что кипят при разной температуре: самые летучие выходят первыми, тяжёлые — в конце. Граница между фракциями размыта, поэтому их отбирают с запасом.
Сколько голов отбирать
При первой перегонке
Если сырец пойдёт на вторую перегонку, головы при первой почти не отбирают — достаточно 1–2% от ожидаемого абсолютного спирта. Для браги на 6 кг сахара это 30–60 мл. Подробнее — в статье «Перегонка браги в самогон».
При второй перегонке
Здесь отбор голов главный. Норма считается от абсолютного спирта (АС) в сырце:
- сахарный самогон — 8–10% от АС;
- фруктовый и зерновой — 10–12% от АС: в них больше эфиров и метанола.
Абсолютный спирт = объём сырца × крепость ÷ 100. Например, 8,5 л сырца крепостью 35% содержат ≈ 3 л АС, значит голов нужно отобрать 240–300 мл.
С 1 кг сахара
Частый ориентир — «50 мл голов с каждого килограмма сахара». Он близок к расчёту по АС: с 1 кг сахара получается около 0,5 л абсолютного спирта, 10% от него — 50 мл.
Как отбирать головы
- Разбавьте сырец до 20–25% — калькулятор выше покажет, сколько добавить воды.
- Нагревайте куб на полной мощности до 65–70 °C, затем сильно убавьте нагрев.
- Отбирайте головы по каплям — 2–3 капли в секунду. Медленный отбор разделяет фракции лучше.
- Отберите расчётный объём и понюхайте продукт: пока пахнет ацетоном или растворителем, это ещё головы.
- Для надёжности отберите ещё 2–4% АС «подголовников» в отдельную банку — их добавляют к следующей партии.
Когда заканчивать тело и начинать хвосты
Тело отбирают ровной тонкой струйкой. Переход к хвостам определяют по трём признакам:
- крепость в струе опустилась до 40–45% — главный критерий. Хотите чище — заканчивайте на 50–60%;
- температура в парах около 85 °C — если стоит термометр на выходе из куба или в сухопарнике;
- запах стал тяжёлым, «сивушным», а продукт при разбавлении водой мутнеет.
Удобный приём — отбирать тело в несколько банок по 0,5–1 л и подписывать их по порядку. Через день понюхайте каждую: последние банки с сомнительным запахом отправьте к хвостам.
Хвосты отбирают до 5–10% в струе или не отбирают совсем — просто заканчивают перегонку.
Что делать с головами
Головы нельзя пить и нельзя использовать для настоек и лечебных «компрессов»: в них метанол и альдегиды. Применение только техническое:
- розжиг мангала и печи;
- мытьё стёкол и зеркал;
- обезжиривание поверхностей перед покраской.
Храните их в отдельной бутылке с чёткой надписью «Не пить», подальше от детей.
Что делать с хвостами
В хвостах ещё много спирта. Их собирают и добавляют:
- к браге перед первой перегонкой — спирт из хвостов вернётся в сырец;
- к сырцу перед второй перегонкой — тогда хвосты снова пройдут разделение на фракции.
Некоторые копят хвосты от нескольких перегонок и перегоняют их отдельно. Пить хвосты нельзя: сивушные масла дают тяжёлое похмелье и неприятный вкус.
Частые ошибки
- Головы отобраны быстро — в теле остаётся ацетоновый запах. Выход — перегнать ещё раз.
- Тело отобрано до 30% и ниже — в самогон попали хвосты, он пахнет сивухой и мутнеет. Как исправить — в статье «Как убрать запах самогона».
- Не разбавили сырец — фракции разделяются хуже, а перегонка опаснее.
- Крепость меряют в тёплом дистилляте — охлаждайте пробу до 20 °C.
Вопросы и ответы
Сколько градусов в головах?
Обычно 75–85%: головы выходят первыми и самыми крепкими. Но крепость не делает их пригодными для питья.
Можно ли определить головы по температуре?
Только ориентировочно. На простом аппарате фракции перекрываются, поэтому надёжнее считать объём голов от абсолютного спирта и проверять по запаху.
Сколько получится тела?
Примерно 80% от абсолютного спирта в сырце. Из 3 л АС выйдет около 6 л самогона крепостью 40% после разбавления — посчитать точно поможет калькулятор разбавления.
Весь процесс второй перегонки по шагам — в статье «Двойная (дробная) перегонка самогона».
Изготовление самогона для личного потребления в России не запрещено, а его продажа запрещена. Материал предназначен для совершеннолетних.