Медовый самогон — дистиллят с мягким ароматом и лёгкой сладостью в послевкусии. Хороший способ пустить в дело засахарившийся или прошлогодний мёд. Не путайте его с медовухой: медовуха — это слабоалкогольный напиток брожения, а самогон из мёда получают перегонкой медовой браги.
Особенности мёда
- В мёде около 80% сахаров, поэтому с 1 кг мёда выходит почти столько же спирта, сколько с 0,8 кг сахара.
- В мёде мало азота и других веществ, нужных дрожжам, и есть природные антисептики. Поэтому медовая брага бродит медленнее сахарной, и ей нужна подкормка.
- Мёд не стоит кипятить: при нагреве выше 45–50 °C он теряет аромат.
Рецепт
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Мёд | 5 кг |
| Вода | 20 л |
| Спиртовые или винные дрожжи | по инструкции |
| Подкормка для дрожжей | по инструкции |
- Нагрейте воду до 40–45 °C и растворите в ней мёд, тщательно размешивая.
- Остудите сусло до 25–28 °C.
- Добавьте подкормку и активированные дрожжи, перемешайте.
- Поставьте под гидрозатвор в тёплое место.
- Брожение длится 10–20 дней — дольше, чем у сахарной браги. Признаки готовности — «Как понять, что брага готова».
Если медовая брага долго не стартует, не спешите её выливать. Проверьте температуру и добавьте подкормку. Подробно — в статье «Брага не бродит».
Можно ли смешать мёд с сахаром
Да. Часто заменяют половину мёда сахаром: брага бродит быстрее, а медовый аромат всё равно сохраняется. Пропорции: 2,5 кг мёда, 2 кг сахара и 20 литров воды.
Перегонка
- Слейте готовую брагу с осадка.
- Первая перегонка — на сырец, до 5–10% в струе.
- Разбавьте сырец до 20% и проведите дробную перегонку, отбирая головы 8–10% от абсолютного спирта.
- Тело отбирайте до 50% в струе, чтобы сохранить аромат.
Медовый дистиллят хорош после 2–3 недель отдыха. Углём его не чистят — пропадёт аромат.
Изготовление самогона для личного потребления в России не запрещено, а его продажа запрещена. Материал предназначен для совершеннолетних.