«Сколько самогона получится?» — первый вопрос, который задают перед постановкой браги. Короткий ответ: около 1 литра 40-градусного самогона с каждого килограмма сахара после двойной перегонки. Ниже — откуда берётся эта цифра, таблица и калькулятор.
Практический выход — около 0,5 л абсолютного спирта с 1 кг сахара (теоретический максимум — 0,65 л). Результат ориентировочный: он зависит от дрожжей, полноты брожения и аппарата.
Теоретический выход
При брожении дрожжи превращают сахар в спирт и углекислый газ. Из 1 кг сахара (сахарозы) теоретически получается 0,54 кг этилового спирта — это около 0,65 литра абсолютного спирта, или 1,6 литра 40-градусного самогона.
На практике столько не получить никогда: часть сахара дрожжи тратят на собственный рост, часть остаётся несброженной, часть спирта теряется при перегонке и уходит в головы и хвосты.
Реальный выход
| Этап | С 1 кг сахара | Потери |
|---|---|---|
| Брага | ≈ 0,5 л абсолютного спирта | брожение: 15–25% |
| Спирт-сырец 30–35% | 1,4–1,7 л | почти без потерь |
| Самогон 40% после двойной перегонки | ≈ 1 л | головы, хвосты: ≈ 20% |
Таблица выхода самогона
| Сахар | Брага (1:4) | Сырец 30–35% | Самогон 40% | Самогон 45% |
|---|---|---|---|---|
| 1 кг | ≈ 4,6 л | 1,4–1,7 л | ≈ 1 л | ≈ 0,9 л |
| 3 кг | ≈ 14 л | 4,3–5 л | ≈ 3 л | ≈ 2,7 л |
| 5 кг | ≈ 23 л | 7–8,5 л | ≈ 5 л | ≈ 4,4 л |
| 6 кг | ≈ 28 л | 8,5–10 л | ≈ 6 л | ≈ 5,3 л |
| 8 кг | ≈ 37 л | 11,5–13 л | ≈ 8 л | ≈ 7 л |
Сколько самогона из 10 и 20 литров браги
Если вы знаете объём браги, а не количество сахара, выход считают через её крепость. Сахарная брага при гидромодуле 1:4 обычно имеет 11–13%:
- из 10 л браги — около 1,1–1,3 л абсолютного спирта, 3–4 л сырца и примерно 2,2–2,6 л самогона 40%;
- из 20 л браги — около 2,2–2,6 л АС, 6–8,5 л сырца и 4,4–5,2 л самогона 40%.
Фруктовая брага слабее — 5–10%, поэтому самогона из неё выходит в 1,5–2 раза меньше при том же объёме.
Почему выход меньше ожидаемого
- Брага не добродила — сахар остался несброженным. Проверьте вкус: если сладко, читайте «Брага не бродит: что делать».
- Перегрев или холод при брожении — дрожжи погибли раньше времени.
- Брага перестояла и скисла — часть спирта превратилась в уксус.
- Первую перегонку остановили рано — в кубе осталось много спирта. Гоните до 5–10% в струе.
- Пар проходит мимо холодильника — слишком сильный нагрев или слабое охлаждение, спирт улетает.
- Неплотные соединения аппарата — пар уходит через щели.
Как увеличить выход без потери качества
- Используйте спиртовые дрожжи и выдерживайте гидромодуль — рецепт в статье «Сахарная брага».
- Инвертируйте сахар — брага сбраживается полнее.
- Держите температуру брожения 24–28 °C.
- Гоните первую перегонку «досуха» — до 5–10% в струе.
- Не выбрасывайте хвосты и подголовники: добавляйте их к следующей партии.
Не пытайтесь увеличить выход, сокращая отбор голов или затягивая отбор тела. Лишние 200–300 мл не стоят головной боли и сивушного запаха. Нормы отбора — в статье «Головы и хвосты самогона».
Вопросы и ответы
Сколько самогона из 1 кг сахара после одной перегонки?
Около 1,4–1,7 л спирта-сырца крепостью 30–35%. Но пить сырец нельзя — его нужно перегнать второй раз.
Влияют ли турбо-дрожжи на выход?
Они позволяют сбродить больше сахара в том же объёме, поэтому выход с одной ёмкости выше. А вот выход с килограмма сахара примерно тот же.
Изготовление самогона для личного потребления в России не запрещено, а его продажа запрещена. Материал предназначен для совершеннолетних.